青い粒

2018/05/25

お久しぶりですsmiley

5月も残すところあと数日、日中はだんだんと汗のにじむ暑さになってまいりました。

さて、つい先日こんな食材が手に入りました。

生の実山椒です。

市販の山椒は粉末になっていたり、煮て瓶詰になっているものが一般的ですが、まだとれたばかりの状態なので青々とほのかに山椒らしいすっきりとした香りがします。まだこのままでは渋くて食材として扱えないので、只今天日に干して乾燥させているところです。

乾燥させた実山椒は、薫り高い挽きたてを焼鳥の薬味としてご提供できればと思います。また、当店のお弁当や丼で大好評の「鴨そぼろ」ではこれまで瓶詰の実山椒をアクセントとして使用しておりましたが、こちらもグレードアップしていけたらと思案しているところです。

今回は実山椒のご紹介でしたが、6月からまた新たに旬の食材をコースに盛り込んでまいりますので、どうぞお楽しみに!